浔隐山

「春生夏长,秋收冬藏」。

跟着时令行走，总能赶上最好的时光。

十月里下过几次秋雨，

紧随其后的就是摇摇欲坠的桂花。

路上的行人总会被四起的桂花味心醉得走不动路。

这是杭州城里的十月。

 

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江南人精致，尤其在吃上，总能紧随时令，美食风物自然不在话下。

入秋之后，天气变得干燥，滋阴润燥正当时。

这些跟桂花结合的美食，就成了一道秋日里的风味。

撒上桂花的山药泥，口感细糯，还带着桂花点缀的芳香。

还有肥硕粗壮的莲藕，塞上一些糯米，撒上一些桂花再食用，也再美味不过。

还有酸溜的酒槽啊，番薯桂糖水啊，有了桂花的点缀，都变得美妙和生动。

🔺桂花酒糟

我们在从去年入秋上架丹桂花之后，会随着主人购买的农家藕粉一同附送一些。

桂花是小，但是入了藕粉的味道里，足以用真心来换取自然美味的口感。

Boss阿隐说，你们都值得这样被美好对待。

「人间最值得」。

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我们甄选的桂花，来自福建浦城。

一个有着2500多年种植历史的“中国丹桂之乡”。

每年的八月份，蒲城有桂花树的地方，都会在树下铺着布，打桂花。

每年的花期仅仅只有一周时间。

也因为它娇气如公主，一旦晨露晒干后，桂花就不能自然下落。

所以当地的农人须在清晨采下，且在当日内完成。

 

抖落的桂花还需要手工摘掉桂花花托，避免涩味。

挑选好的桂花淘洗干净，自然晒干，去掉桂花里多余的水分。

不吝成本慢工出细活，精心挑选出好的桂花。

🔺桂花干为金桂，清香内敛

🔺桂花干为丹桂，淡然自然

 

桂花开的那么好，也可以保留下来，加糖腌渍，暂留颜色。

糖渍的处理方式，一层桂花一层糖，层层压制。

腌渍一个月，桂花的香味就留在里面了。

 

今年，我们仍然甄选了来自福建浦城的桂花，上架了罐装的金桂干和丹桂干。

十月一过，桂花最热情奔放的样子也慢慢消失。

但取一些桂花干泡水这样简单又快手的方式，只要你有心，它都能被留住。

行文至最后，表姐温馨提醒，无论是桂花干，还是糖渍桂花，

浔隐山食材馆里，也能找到它的最佳伴侣，朋友你可不要错过喔。

下期浔隐山食材风物

「芝麻薄脆」。敬请期待～